Via și strugurii
Cele 110 hectare de vie ale noastre sunt situate in zona viticola Mehedinti-Vanju Mare, la 3 km de Dunare, înconjurate de păduri de stejari. Cele peste 2.000 de ore de soare pe an, alături de briza caldă care vine dinspre Dunăre și de solul brun-roșcat, bogat în oxizi de fier, creează un terroir unic, propice soiurilor de struguri roșii și vinurilor potrivite pentru învechire, în timp ce solurile eterogene pe bază de calcar, fac strugurii noștri albi unici.
Soiurile noastre de struguri roșii: Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot.
Soiurile noastre de struguri albi: Tămâioasă Românească, Fetească Albă, Petit Sauvignon
Blanc, Chardonnay, Riesling de Italian.
VINIFICARE ŞI VIN
În Crama Domeniile Dascălu, recoltarea este planificată după o atentă monitorizare a parametrilor tehnologici cantitativi si calitativi ai strugurilor, urmărind stabilirea momentului optim de recoltare, prin verificarea periodică a conținutului în zaharuri pentru stabilirea potentialului alcoolic, acidității si pH-ului
Recoltarea de face in functie de atingerea maturitatii tehnologice dorite pentru pentru fiecare soi de struguri.
Strugurii sunt recoltati manuală, în lăzi mici, apoi sunt transportați la cramă și păstrați timp de o noapte în camera de răcire la mai puțin de 8°C.
A doua zi strugurii sunt atent selectionati pe masa de sortare pentru a elimina toți ciorchinii și boabele rele, urmand etapele specifice pentru fiecare tip de vin: alb, rose si rosu